»Noma« will Fermentations-Labore in ganz Europa eröffnen

René Redzepi, der sein legendäres Restaurant »Noma« in Kopenhagen nach der Wintersaison 2024 für immer schließen wird, hat große Visionen für die Zukunft. Wie Falstaff im Frühling berichtete, zieht es das wohl berühmteste Fine-Dining Restaurant unserer Zeit in die Welt. So gastierte das »Noma« in Kyoto und gab erste Pläne für ein Geschmackslabor mit großer Testküche bekannt.