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Als Rückgrat der toskanischen Weinwelt ist Sangiovese in verschiedensten Formen bekannt. Mit dem »Cabreo Mytho Toscana IGT 2019« präsentieren Giovanni Folonari und sein Team eine neue Interpretation dieser Sorte. Nur die hochwertigsten Sangiovese-Trauben der Tenute del Cabreo kommen für den Cabero Mytho in Frage und werden bis zu 20 Tage später gelesen. Es wird ordentlich Hand und Fuß angelegt; nach der händischen Lese werden die Trauben im Tonneau-Fass mit Füßen gestampft. Durch diese Vorgehensweise, kommt der Wein niemals mit Stahl in Berührung.
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