Werbung
Philippe Conticini arbeitet so präzise, dass er auch Raumfahrttechniker hätte werden können. Zum Glück aller Pariser und Paris-Besucher wurde er Koch und Konditor. Mit dem gleichen Perfektionismus und Erfindergeist, mit dem andere Raketenantriebe oder Marsfahrzeuge entwerfen, designt und erneuert er nun klassische französische Desserts. Seine «Eclairs de Chocolat» werden etwa alle in eine hauchdünne Schoggihülle gewickelt – denn Conticini war unzufrieden mit dem Biss des traditionellen Eclairs und wollte etwas mehr Crunch. Das «St. Honoré», ein rundes Traditionsgebäck aus Blätterteig, Schlagrahm und Karamell, ist bei ihm eckig, damit man es besser in Scheiben schneiden kann. Und eine Schwarzwälder Kirschtorte wird hier in eine mundgerechte Kirschenform gebracht. Verkauft wird das alles in den Shops seiner «La Pâtisserie des Rêves»-Kette, die designmässig irgendwo zwischen Raumstation, Edel-Juwelier und Puppenhaus liegen.
Werbung
