Patrick Honauers Visionen für das «Hotel Jakob»

Seit 25 Jahren ist Patrick Honauer Unternehmer. Begonnen hat alles in der gehobenen Hotellerie, wo er als junger Koch nicht verstand, wie man alle Früchte im Sommer für die Patisserie selber einmachen und gleichzeitig Fertigsaucen servieren konnte. «Meine Erfahrung zeigt, dass man nur erfolgreich sein kann, wenn man das tut, was für einen Sinn macht und das zusammenbringt, was zusammengehört», sagt Patrick Honauer. Er arbeitet derzeit in der Schweiz, aber auch im Ausland, etwa im Kosovo und in Nepal, fördert insbesondere die regionale Landwirtschaft und Wirtschaft und doziert seit vielen Jahren zu diesen Themen. Mit den fünf BachserMärt-Filialen betreibt er Quartierläden mit Fokus auf naturnahe Produktion, erstklassige Qualität und nicht zuletzt soziale Verträglichkeit. Während der FOOD ZURICH 2018 werden in der Filiale im Seefeld anlässlich einer Gemüse-Vernissage ungewohnte Gemüsesorten zelebriert. «Wir verstehen unsere Läden als mehr als nur Verkaufspunkte, es sind Orte der Begegnung», sagt Patrick Honauer.