Restaurant der Woche: Bund 39

Mit der hierzulande in den meisten chinesischen Restaurants angebotenen kantonesischen Küche haben die Speisen im «Bund 39» etwa so viel ­gemein wie ein Tessiner Risotto mit einer St. Galler Kalbsbratwurst. Statt dezidiert sanft und harmonisch sind die Aromen ­bedeutend kräftiger. Besonders der gehörig scharfe und angenehm säuerliche Fish-Pot mit vorbildlich glasig gegartem Wolfsbarsch lässt die Geschmacksknospen tanzen. Das liegt zum einen am grosszügigen Einsatz von Szechuanpfeffer, zum anderen an den fein geschnittenen Orangenzesten und dem frischem Koriander. Wer seinem Gaumen nach so viel Aufregung ein wenig Entspannung gönnen möchte, sollte die in einer Gemüsebrühe servierten Lion-Head-Meatballs probieren. Ebenso saftig wie fluffig sowie mit Ingwer und Knoblauch verfeinert sind die gewaltigen gedämpften Fleischklösse, eine Art asiatischer Verwand­ter der Königsberger Klopse – und vor allem ein Hochgenuss, der uns äusserst gut mundet.