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In Zürich-Wiedikon lodert seit Kurzem eine neue Flamme: das «Char», ein Restaurant, das mit Feuer, Rauch und Röstaromen spielt. Schon beim Eintreten liegt dieser Geruch in der Luft. In der offenen Küche steht ein alter Pizzaofen, übernommen von den Vorbesitzern. Ein echter Glücksfall, der heute das Herz des Konzepts bildet. Aus ihm kommen Flatbreads, mal belegt mit Kimchi oder Schweinebauch, mal pur mit geräuchertem Olivenöl. Dieses dippt man auf Empfehlung von Gastgeber George Kazantzis in Tarama, eine luftige Mousse aus Fischrogen, verfeinert mit Lauchasche. Ein Gericht mit der Handschrift von Dimitris Alexoudis, dem griechischen Küchenvirtuosen des Hauses. Gemeinsam mit Tristan Jaensch und George Kazantzis bildet er das Trio hinter dem «Char».
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