Restaurant der Woche: «La Soupière»

«Darf es zum Fisch auch ein Rotwein sein?», fragt Helmut Stadlober. Als könnte man diesem Herrn «Nein» sagen. Wie denn auch? Ganz ehrlich, es gibt sicher bessere Pairings als diese 2021er Bordeaux-Cuvée vom Château Clarke zur Seezunge. Aber was soll’s. Spass macht es allemal. Und ganz falsch liegt der österreichische Maitre d’hotel nicht, wenn er findet: «Die jugendliche Frische erlaubt es, ihn mit dem Fisch zu kombinieren.»