Restaurant der Woche: Le Chat-Botté

Hotelpaläste wie das «Beau Rivage» baut heute niemand mehr. Das wäre schlicht und einfach nicht finanzierbar. Umso dankbarer sind wir jenen Idealisten, welche die Prachtexemplare hegen und pflegen, die sich in die Gegenwart retten konnten. Hier ist das «Beau Rivage» ein Sonderfall: Als einziges Genfer Grandhotel ist es seit seinem Baujahr 1865 in den Händen der Gründerfamilie. Neben der phänomenalen Bausubstanz spielt die Gastronomie im «Beau Rivage» eine entscheidende Rolle. Kulinarische Aushängeschilder sind das Restaurant «Le Chat-Botté» und sein Chef Dominique Gauthier, dessen Küche von allen wesentlichen Kommentatoren unter die besten zwanzig des Landes gereiht wird.