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Tanja Grandits bleibt ihrem Stil treu: Konzentration auf das Wesentliche, ein Flair für Kräuter und Gewürze sowie ein artistisches Layout, das manchmal an Ostasien denken lässt. Dabei spielen die Farben eine grosse Rolle. Etwa das Rot beim Rindstatar mit Trevisano, oder noch ausgeprägter die cremefarbenen Töne bei der Ingwersuppe mit Schwarzwurzel und Jakobsmuschel-Tataki. Warmes Gelb charakterisiert das Eigelb mit Bergkartoffeln, Chicorée und Senfkorn. Einige Teller geben sich fürs Auge traditioneller und punkten vor allem mit apartem Geschmack. Dies gilt für die Joghurt-Ravioli mit Nüsslisalat in Meerrettichsud, aber auch für die Kalbshaxe mit Perigord-Trüffel und Röst-Blumenkohl. Beim Käse setzt Grandits auf schnörkellose, aber ausbalancierte Schlichtheit. Tomme de l’Ariège, Fenchel-Chutney, Pistazien-Shortbread, nothing else.
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