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Scheinbar in jedem neuen Restaurant lautet das Konzept lokal und saisonal. Das ist zwar begrüssenswert, mit der Zeit aber auch etwas öde. Das «Sua» – aus dem Baskischen übersetzt «Feuer» – bietet da eine willkommene Abwechslung: Auf der Karte stehen Schmorgerichte aus der ganzen Welt. Im Frühling hat das Wirtepaar Christina und Maurice Bridel nach dem «Bonbec» und dem «Bay» sein drittes Restaurant in Bern eröffnet. Das Konzept sticht heraus und kommt auch überraschend vielfältig daher.
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