Restaurant der Woche: Süsswinkel Brasserie

Das traditionsreiche «Süsswinkel» ist Teil der Gastro-Gruppe von Toni Curdin Foppa geworden. Geblieben sind der historische Charme und die Küchenstilistik, die schon die Vorgänger Inge Graiss und Daniel Truniger gepflegt hatten. Wie sie setzt Rico Gwerder auf einen gehobenen Bistro-Stil. Das bedeutet Bœuf bourguignon, Entrecôte Café de Paris, Rindstatar. Vor allem aber vorzügliche Moules-frites mit Muscheln im Safransud und mit Frites, die nahe an der Perfektion sind. Nur Gutes lässt sich auch von der Bouillabaisse sagen; sie enthält nicht nur Miesmuscheln und Crevetten, sondern auch Steinbutt.