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Im «Uma» im 9. Stock im Bärentower bekommen wir einen Tisch auf der Terrasse mit Ausblick auf die Alpen und die Stadt Bern. Sofort gehts los mit dem Gruss aus der Küche von Matthias Willkommen, der Erfahrung aus dem «Bellevue Palace» mitbringt. Er grüsst uns mit einem Lachstatar und Kapernapfel-Glace. Derweil studieren wir das Menu, hier wird geteilt. Wer grossen Hunger hat, bestellt das Degustationsmenu, bei dem fünf Gerichte auf zehn Teller aufgeteilt und so serviert werden.
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