Restaurant der Woche: Wirtschaft Heyer

Eine traditionsreiche Landhausbeiz über sechs Generationen in derselben Familie zu halten ist keine Selbst­verständlichkeit. Claudia und Andreas ­Bruggmann-Orsi führen den «Heyer» mit viel Feingefühl und Respekt den eigenen Wurzeln gegenüber – und dies seit über 25 Jahren. Für den Gast kaum spürbar sind die Nuancen und Anpassungen, die sie ­vornehmen, seien es beheizbare Holzfässer im Aussenbereich, neue Positionen auf der Weinkarte oder neue vegetarische Kreationen.