Spitzenkoch Thomas Dorfer dirigiert seit 2010 die Küche im »Landhaus Bacher«. Maître Johanna Stiefelbauer liest Gästen die Wünsche von den Augen ab – und das seit 42 Jahren.

Restaurant-Legenden: Der Reiz der Patina im »Landhaus Bacher«

Christoph Schwarz, 13.11.2023

Das hochdekorierte »Landhaus Bacher« in Niederösterreich will immer noch ein bisschen Wirtshaus für die ganze Familie sein. Spitzenkoch Thomas Dorfer schafft – gleichermaßen innovativ und unprätentiös – den Spagat und füllt dabei auch die großen Fußstapfen seiner Schwiegermutter Lisl Wagner-Bacher.

Die wichtigste Frage stellt die kleine Geburtstagsrunde, die an diesem Tag an einem der Tische im schattigen Garten Platz genommen hat, sofort: »Gibt es heute das gefüllte Ei?« Die Antwort lautet natürlich Ja. Das gebackene Ei mit Sauerrahm und luftigem Kartoffelpüree ist der Klassiker schlechthin. Seit 30 Jahren steht es hier im »Landhaus Bacher« auf der Karte, Modernisierung hin oder her.

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Restaurant-Legenden: Der Reiz der Patina im »Landhaus Bacher«