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Die schwedische Gastronomie wurde von der Inflation und der schwachen Krone hart getroffen. Doch schwierige Zeiten verhelfen auch zu Innovationen: Eine Welle neuer Bistros, die sich auf Wein spezialisiert haben, ist entstanden. Sie legen Wert auf eine warme, familiäre Atmosphäre, gut kuratierte Weinkarten, saisonale Zutaten und mittelgroße Gerichte. Nachhaltigkeit wird immer wichtiger, und junge Köche zaubern kreative Gerichte aus dem, was gerade verfügbar ist.
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