«Roots Kitchen»: Neue Massstäbe bei pflanzlicher Ernährung

Penne Bolognese – natürlich gänzlich ohne tierische Produkte. Dazu ein erfrischender Hibiskus-Eistee mit Brombeeren, Apfel, Limette, Thymian und Minze. Montagmittag in der öffentlichen Kantine der Schweizer Sportfirma On. Beton, Eichenholz und Chromstahl dominieren den lichtdurchfluteten Raum. Der englischsprachige Koch Matty schöpft Teigwaren und eine Sauce mit schönem Glanz. Geriebener Käse darf nicht fehlen. Käse? Es ist ein Parmesan-Ersatz aus Mandeln, der geschmacklich eine ähnliche Wirkung erzielt. Nur für Bindung sorgt er nicht. Das Gericht ist dennoch richtig schmackhaft. Wem hier das Hackfleisch fehlt, der soll sich halt einen anderen Namen fürs Gericht ausdenken. Denn die Sauce aus Linsen, Karotten, Tomaten und Kräutern ist richtig gut gekocht. Und sorgt für ein angenehmes Körpergefühl ohne lähmendes Foodkoma am Nachmittag.