In Frankreich ist Roquefort eine der beliebtesten Käsesorten. Sein geschmacklich intensiver, salziger und leicht brüchiger Teig ist von blauem Edelschimmel durchzogen.

Roquefort: Ein blaues Wunder erleben

Larissa Graf, 06.10.2023

Die Geschichte des Roquefort reicht bis ins 7. Jahrhundert zurück, als er, wie so viele geniale Dinge, zufällig entdeckt wurde. Bis heute wird jeder Roquefortlaib nach strengen Regeln in seinem Ursprungsort in Südwestfrankreich gekäst – von insgesamt nur sieben Käsereien!

Typ: Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch Produktionsgebiet: Roquefort-sur-Soulzon im Departement Aveyron Geschmack: Intensiv, leicht säuerlich, pikant, »schafig«, ausgewogen Konsistenz: Feucht, fest, brüchig und zartschmelzend Gewicht eines Laibs: 2,5 bis 3 kg Reifezeit: 3 Monate

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Roquefort: Ein blaues Wunder erleben