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Maison Ruinart ist mit seiner Gründung im Jahre 1729 das erste und somit älteste Champagnerhaus in der Geschichte. Seither kreiert Ruinart ausgezeichnete Champagner, die vor allem auf Chardonnay basieren. Nun präsentierte das Traditionshaus exklusiv den neuen Dom Ruinart 2007, der bereits Anfang nächstes Jahr in der Schweiz erhältlich sein wird. Der renommierte Kellermeister Frédéric Panaiotis, der bereits seit 2007 im Haus Ruinart ist, stellte den Jahrgang persönlich vor: Degustiert wurde der Champagner im Zuge eines Dinners im «Hotel Villa Principe Leopoldo» in Lugano. Das Wine-Food Pairing wurde von Executive Chef Dario Ranza und Sommelier Gabriele Speziale zusammen gestellt. Zum ersten Gang wurde ein «R» de Ruinart serviert, für den zweiten Gang wechselte man zu einem Ruinart Blanc de Blanc, der im Jahr 2015 abgefüllt wurde. Nach Frédéric Panaiotis schmeckt der Champagner nach Zitrusfrüchten – insbesondere Zitrone und wirkt dadurch sehr erfrischend. Zum dritten Gang, einem Hummer in Sesam Mohn-Kruste, wurde der Dom Ruinart 2007 erstmals verkostet. Nach Panaiotis hat der Jahrgang neben den erfischenden Noten auch einen Hauch von Pistazie. Danach wurde ein Dom Ruinart Rosé 2004 verkostet sowie ein Ruinart Rosé Non-Vintage. Zum Dessert präsentierte Sommelier-Weltmeister 2013 Paolo Bassi einen Chateau d'Yquem 2009 aus dem Bordeaux.
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