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Saure Sache: Wie eine Bar ohne Zitrusfrüchte funktioniert
Alexander Thürer, 15.03.2024
Alexander Morgenstern, von Falstaff als innovativster Bartender 2024 ausgezeichnet, macht seinem Titel alle Ehre. An seinen drei Tresen - der »Eden Bar« im Hotel »MalisGarten«, der »Bar Luise« im »Posthotel« und im »GutStiluppe« in Mayrhofen - wird unter anderem äußerst kreativ mit dem Thema Säure umgegangen und konsequent auf den Einsatz frischer Zitrusfrüchte verzichtet. Was zunächst unrealistisch klingt, hat jedoch erstaunliche Vorteile.
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Falstaff: Ein Whisky Sour ohne Zitrone? Eine Margarita ohne Limette? Wie soll das gehen – und vor allem: Warum sollte man darauf verzichten?
