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Regionsfremde kann ein Besuch in einem badischen Restaurant schon mal vor die eine oder andere Herausforderung stellen. Denn wer des Badischen nicht mächtig ist, bei dem wird ein Blick auf die Karte zunächst weniger Appetit als vielmehr Stirnrunzeln hervorrufen: Brägele? Bibeliskäs? Kratzete? Doch die badische Kulinarik zeichnet sich nicht nur durch eine ganze Reihe eigentümlicher Bezeichnungen aus, sie ist auch ein Abbild der örtlichen Kultur – und damit auch des Wesens der Badener: bodenständig und entspannt, unkompliziert und bestimmt von der Liebe zur Heimat. Und vor allem: ganz und gar dem Genuss verschrieben.
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