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Pesto, ursprünglich aus Genua, Italien, ist eine Sauce, die traditionell aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan hergestellt wird. Die Zutaten werden in einem Mörser zu einer geschmeidigen Paste zerstoßen, was ihren Namen erklärt: »Pesto« kommt von »pestare«, was auf Italienisch »zerstoßen« bedeutet. Die Geschichte des Pesto reicht bis ins Mittelalter zurück, wobei die früheste Version der Sauce als »Agliata«, eine Mischung aus Knoblauch und Walnüssen, bekannt war. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter, wobei das frische Basilikum aus Genua, das in der ganzen Welt für seinen intensiven Duft und Geschmack geschätzt wird, zum Hauptbestandteil wurde.
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