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In ihrem Erstlingswerk »Signatures« lassen die 43 Mitglieder der Jeunes Restaurateurs Österreich einen Blick hinter die Kulissen zu: Das Buch versammelt jene Signatures, die für jeden einzelnen Koch mehr als ein Gericht sind: Es sind die Rezepte, die ihnen den Durchbruch in der Welt der hohen Gastronomie ebneten, Speisen, die niemals von der Karte genommen werden oder Kreationen, nach denen die Gäste immer wieder verlangen. So individuell ihre Gerichte sind, so einzigartig sind auch die einzelnen Werdegänge und Inspirationen der Chefs. Genau diese Hintergründe werden in Porträts zu den Köchen vor den Vorhang geholt. Die Texte dazu stammen von Kulinarik-Journalisten Alexander Rabl.
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