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Proteinreich, fermentiert, gut für die Darmflora – zumindest laut Verpackung scheint heute jedes zweite Milchprodukt einen besonderen Gesundheitsvorteil mitzubringen. Gleichzeitig ist die Auswahl im Kühlregal größer denn je. Neben Joghurt stehen heute Skyr, Kefir, Ayran und Quark, die sich optisch oft ähneln, geschmacklich und technologisch jedoch deutlich unterscheiden.
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