Slow-Food-Bio-Restaurant des Jahres: «Wirtschaft im Franz», Zürich

Die Zürcher «Wirtschaft im Franz» geht seit vielen Jahren ihren ganz eigenen Weg. Einen, der Lockerheit mit hoher Qualität brillant verbindet und seit jeher für gesunden Menschenverstand steht. Im Falle der Wiediker Quartierbeiz, bezieht sich Letzteres auf den holistischen Ansatz, den Sebastian Funck und sein Team von Beginn an pflegen. Ganz sicher gehört zu diesem der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Denn wenn irgendwo die Themen Bio, Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität keine blossen Schlagwörter sind, dann ist das ohne Zweifel in der «Franz».