»Speakeasy« waren gestern: Das Comeback der Craft-Cocktails steht bevor

New Yorks Barszene war in den vergangenen Jahren einer massiven Wandlung unterworfen. In den frühen 2000er-Jahren waren hinter passwortgeschützten Türen versteckte Neo-Speakeasy-Lounges angesagt. Barkeeper wie Dale DeGroff und Sasha Petraske erfüllten die Szene mit Leben und entdeckten dabei klassische Cocktails wieder oder erfanden sie einfach neu. Diese schummrig beleuchteten, meist holzverkleideten Räume zitierten die Zeit der Prohibition, als derartige Etablissements dafür sorgten, dass trotz offiziellen Verbots immer genügend Alkohol ausgeschenkt wurde, und unterstrichen die Wichtigkeit derjenigen, die das Glück hatten, eingelassen zu werden und die Kreationen der Barkeeper zu verkosten. Der Reiz lag hier nicht nur in den köstlichen Drinks, sondern in der Erfahrung selbst. In einer dieser Bars zu sein, bedeutete, dass man Geschmack oder gute Verbindungen hatte (oder beides).