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Gastronom Hidefumi Namba träumte laut Bloomberg schon immer von einer Expansion in eine »schöne Stadt, die immer gutes Wetter hat«. Entgegen dem üblichen Trend, dass japanische Köche New York für ihre Expansion wählen, überzeugten die Gastronomen Samuel und Jose Tcherassi den Starkoch aus Tokyo sein neues »Sushi Namba« in Miami zu eröffnen. Hidefumi Namba ist bekannt für seine präzise Temperaturkontrolle bei der Zubereitung von Sushi. Jedes Stück – sowohl Fisch als auch Reis – wird akribisch kontrolliert.
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