Sven Wassmer startet in Bad Radgaz

Der Spitzenkoch Sven Wassmer hat mit Jahresbeginn seine Arbeit in der Laborküche des «Grand Hotel Quellenhof» aufgenommen und auch sein Team, das er in den letzen Monaten ebenso bedacht zusammengestellt hat, wie seine Gerichte, steht nun fest: Als Sous-Chef wird der 27-jährige Benedikt Gerster im «Signature-Restaurant» an seiner Seite kochen – die beiden gelten bereits seit 2017, als sie im «7132 Silver» in Vals zusammen arbeiteten, als eingespieltes Team. Für die Patisserie holte sich Wassmer Andy Vorbusch. Der ehemalige Chef Patissier im «The Dolder Grand» in Zürich und Deutschlands «Patissier des Jahres 2007» wird die Desserts von beiden neuen Restaurants verantworten. Der ehemalige Küchenchef im «Hotel Villa Honeg» Sebastian Titz komplettiert die Küchbrigade: Er wird die Küche des «Health-Restaurants» leiten. Amanda Wassmer Bulgin, die Frau von Wassmer wird die neue Sommelière der beiden Restaurants: Sie befindet sich zudem zurzeit im Stage 2 des Master of Wine-Studiums – eine der renommiertesten Wein-Ausbildungen.