Tipps und Tricks für Böhmische Mehlspeisen

Geht am Einfachsten mit der Backrohrmethode. Dafür werden die halbierten, entsteinten Zwetschgen in einem Bräter bei 160 °C ins Rohr geschoben. Ganz leicht zuckern und im Rohr vergessen. Die Zwetschgen lassen Saft, langsam karamellisiert der Zucker, langsam werden die Früchte dunkler und dunkler. Der Prozess dauert zehn bis zwölf Stunden, erst nach vier bis fünf Stunden wird einmal leicht umgerührt. Mehlspeisen-Powidl ist dicker als Marmeladen-Powidl, man bringt sie vor der Verwendung mit einem Schuss Rum oder Apfelsaft auf die gewünschte Konsistenz.