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Mit kaum etwas startet man besser in den Tag als mit einem ausgiebigen Brunch – vor allem am Wochenende. Dass so ein ausgedehntes Frühstück nicht zwangläufig kalorienbetont daherkommen muss, beweisen mittlerweile viele Restaurants und Beizen, die Gemüse und Obst in den Fokus ihrer Küche stellen. Vegetarische und vegane Speisen haben somit schon lange nichts mehr mit Verzicht zu tun – und gerade beim Brunch oder Frühstück zeigt sich die Vielfältigkeit der gemüse- und pflanzenbasierten Küche in köstlichen und bunten Kreationen.
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