Ube: Die violette Versuchung aus den Philippinen

Linda Carstensen, 20.03.2026

Sie macht Getränke und Süssspeisen zum Hingucker, die violette Yamswurzel – bekannt als Ube. Auf den Philippinen wird sie seit Jahrhunderten gegessen, nun hat sie ihren Weg auch in die Tassen und auf die Teller Europas gefunden.

Süss, leicht erdig und mit einem Hauch Vanille – so lässt sich der Geschmack der violetten Yamswurzel am besten beschreiben. Auf den Philippinen versüsst die Knolle Kuchen und Eiscremes und als «Halaya» zahlreiche Desserts. Dank ihrer intensiven Farbe sorgt der Extrakt nun auch in Schweizer Cafés für Aufsehen.

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Ube: Die violette Versuchung aus den Philippinen