»Waldviertler TischKultur«: Gourmetreise durch den Wald

Rafaela Mörzinger, 14.11.2024

Unter dem Motto »brutal lokal und fest verwurzelt« brachten die beiden Spitzenköche Matthias Ambrozy und Bernhard Zimmerl im »Foggy Mix« in Waidhofen an der Thaya das Waldviertel auf die Teller.

Gelöstes Knochenmark als Waldviertler Jakobsmuschel, destillierte Rinde und Tahoonkresse-Eis – bei diesem Dinner blieb kein Stein auf dem anderen. Vielmehr holten Matthias Ambrozy und Bernhard Zimmerl ihre Gäste kulinarisch mitten in den Wald – inklusive Tannenstaub.

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