»Nobile Foods«: Wiener Barchef serviert jetzt Burrata statt Negroni

Es gibt diese Momente im Leben, in denen man die Weichen neu stellt – nicht mit einem lauten Knall, sondern mit einem leisen, aber beharrlichen Entschluss. Bei Martin Holzer, bis vor wenigen Monaten noch Bar Manager des »Park Hyatt Vienna«, war es kein plötzlicher Aha-Moment, der ihn vom Cocktailshaker zu italienischen Feinkostgläsern führte. Vielmehr war es ein schleichender Gedanke: Wie soll das Leben nach der Bar aussehen? »Ich habe mein ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht. Aber wenn man an Familie denkt, merkt man irgendwann, dass Nächte hinter der Bar und Zukunftspläne nicht immer kompatibel sind«, sagt Holzer. Gemeinsam mit seiner Partnerin Marlies Hrad beschloss er, eine Lücke zu füllen, die sie selbst jahrelang gespürt hatten: den Mangel an hochwertigen italienischen Produkten für den Alltag.