Weinpairings: Die wichtigsten Regeln zur Asia Küche

Wer kennt ihn nicht, den allgegenwärtigen Rücketiketten-Tipp: »Passt zur asiatischen Küche.« So präzise wie der Hinweis »Passt zur europäischen Küche« – also zu Köttbullar, Pizza und Scholle Finkenwerder Art. Aha. Meist landen dann Weine im Glas, die vor Frucht und Restsüße triefen – eine Kombi, die Facetten, Geschmacksakkorde und jede noch so feine Nuance einfach zukleistert. Das kann man machen, wie man auch Ketchup oder Vanillesauce über alles kippen kann, aber es ist halt sterbenslangweilig. Und ehrlich: Wer hält ein ganzes Menü lang süßen Wein durch? Zeit also, die Dinge ernst zu nehmen und zu schauen, wie sich die vielfältigen Welten der asiatischen Küche und der Weine kombinieren lassen.