Dass Pasta in viel Wasser gekocht werden sollte, ist ein Mythos. Das Gegenteil ist der Fall.

Wie man Pasta kocht

Tobias Müller, 06.11.2020

Es gibt genügend Mythen darüber, wie man richtig Pasta kocht. Was davon wirklich stimmt, oder auch nicht, verraten wir in diesem Artikel.

Marcella Hazan, die vielleicht berühmteste italienische Köchin aller Zeiten, weiss genau, worauf es beim Pastakochen ankommt: «Bei der ganzen Zubereitung ist kein Schritt so wichtig wie das Wenden in der Sauce», schreibt sie in ihrem Standardwerk «Die klassische italienische Küche».