«Wie schmeckt die Wüste?» Zu Besuch bei Bogotás angesagtester Bar

Das Reich der Laura Hernández Espinosa hat eine simple Funktionsbezeichnung: «La sala de Laura», Lauras Zimmer, nennt sich eine der aufregendsten neuen Bars Südamerikas. Gemeinsam mit dem Restaurant «Leo» im Juni 2021 nach der abklingenden Pandemie in Bogotá eröffnet, ist es auch der Schauraum für die eigenen Destillate der «Territorio»-Linie. Die spanische Entsprechung für «Terroir», das Lieblingswort vieler Sommeliers, wurde von Hernández Espinosa, die ebenfalls dieser Profession entstammt, gänzlich neu umgesetzt. Ihre Spirituosen in formschönen Steingut-Flaschen sollen nichts weniger, als die Regionen Kolumbiens in flüssige Form übersetzen! Die Anden etwa repräsentiert «Montaña», ein Destillat aus der Hochgebirgs-Passionsfrucht namens Gulupa.