Wir bitten zum Brunch: Die besten Brunch-Rezepte von Paul Schödl

Die Zukunft heißt Brunch. So sieht das zumindest Paul Schödl, der Wein­kennern nicht nur als früherer Küchenchef im Sommelier-Restaurant »Mast« ein Begriff ist, sondern auch als Spross der ­Winzerfamilie Schödl mit ihrem nicht nur international sehr angesagten Naturweingut. Der junge Mann legt in seinem eigenen Lokal »Le Petit Jeudi« (lässt sich, augenzwinkernd, mit »der kleine Schödl« über­setzen) eine bemerkenswerte Speisekarte voll kleiner, mit Finesse zusammengestellter und mit hochklassigen Produkten gekochter Speisen vor. Auch die Weine sind, wie nicht anders zu erwarten, mit Kennerschaft ausgewählt. Aber das Lokal macht allabendlich schon um 19 Uhr die Schotten dicht.