»Bonvivant« wird vegan: »Den Bestseller von der Karte zu nehmen, erfordert Mut«

Anna Wender, 13.01.2025

Nikodemus Berger wird für seine kreativen vegetarischen Gerichte gefeiert. Das Jahr 2025 hat er mit einem radikalen Schritt begonnen: Der Küchenchef des »Bonvivant« hat tierische Produkte komplett von der Abendkarte gestrichen. Ob das im krisengebeutelten Berlin finanziell aufgeht?

Falstaff: Herr Berger, Sie haben Ihre ohnehin schon stark gemüseorientierte Küche für das Abendmenü vollständig auf eine vegane Ausrichtung umgestellt. Warum?

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»Bonvivant« wird vegan: »Den Bestseller von der Karte zu nehmen, erfordert Mut«