Foto bereitgestellt

Restaurant der Woche: »Bonvivant«

Eine einzigartige Fusion aus Sterneküche und Cocktail-Bistro: Im »Bonvivant« harmoniert das Sechs-Gänge-Menü von Nikodemus Berger perfekt mit den kreativen Cocktailkreationen von Elias Heintz.

Sterneküche in einem Cocktail-Bistro? Konventionen werden beim Fine Dining mittlerweile gerne gebrochen – selten gelingt das jedoch so mühelos und authentisch wie im »Bonvivant«. Im ­Schöneberger Akazienkiez gelegen, findet sich hier die perfekte Symbiose aus der ­hochwertigen vegetarischen Küche von ­Nikodemus Berger und den Cocktailkrea­tionen von Elias Heintz. Seit April trägt das Restaurant einen Michelin-Stern, auch wenn das nie ein Ziel war, wie Heintz versichert.

Abends erlebt man Bergers Sechs-Gänge-Menü in Kombination mit der ausgeklügelten Getränkebegleitung von Barchef Heintz (von ­Falstaff zum Rookie-Bartender des Jahres 2023 gekürt). Er empfiehlt die alkoholfreie Variante, da sie die Aromen der Gerichte oft besser ergänzen kann als ihre hoch­prozentige Schwester. An der rauchigen Note von Mezcal in Kombination mit Wildkräutern und Cider kann man erahnen, wohin der nächste Gang geschmacklich führt. Die Aromen der Sellerieknolle vom Grill, die mit einer durch Holzkohle aromatisierten Beurre blanc übergossen wird, sind ein Spiegel der Kreation Heintz’.

Beim Dessert sorgt Bergers naturverbundener Kochstil kurz für Skepsis: Pastinakenmus mit weißer Schokolade überzogen und mit einem Gel aus Kiefernnadeln ist aber genau die Geschmacksexplosion, die man sich wünscht. Anschließend widmet man sich gänzlich der Barkarte. Diese interaktive Erlebnisreise wird je nach Cocktailauswahl vom fantastischen Team des Bistros mit einer Polaroidkamera eingefangen. Um die Erlebnisse der letzten Nacht zu verdauen, ist der (Kater-)Brunch am nächsten Vormittag ein Muss. Zwar streng genommen ohne Sterne, aber dennoch ein Hochgenuss.

Bewertung

Essen 45 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 90 von 100

INFO

Bonvivant Cocktail Bistro
Goltzstraße 32
10781 Berlin
T: +49 176 61722602
bonvivant.berlin

​​​​​​​​​​​​​​

Erschienen in
Falstaff Nr. 08/2023

Zum Magazin

Anna Wender
Anna Wender
Redakteurin
Mehr zum Thema
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Jacobi«
Inspiriert von saisonalen Zutaten, setzt Christoph Kaiser in Freiburg neue Maßstäbe. Mit subtilen...
Von Sophia Schillik
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Peysk«
Im »Peysk« begeistert nicht nur die heimelige Wohnküchen-Atmosphäre, sondern insbesondere die...
Von Ludwig Fienhold
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Purs«
Andernach in Rheinland-Pfalz wird nicht umsonst als neuer Gourmet-Hotspot gehandelt. Im »PURS«...
Von Michael André Ankermüller
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Baret«
In einem der umstrittensten Bauprojekte der Berliner Geschichte verwirklicht Küchenchef Danny...
Von Maria Wollburg
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Trio«
Vadim Otto Ursus Henselder, Eva Alken und Clemens Roesch, haben mit ihrem neuen Projekt einen...
Von Maria Wollburg
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Richard«
Kulinarischer Spagat: Das Berliner Restaurant »Richard« verwöhnt seine Gäste von Donnerstag bis...
Von Tina Hüttl
Restaurant der Woche Deutschland
Restaurant der Woche: »Bibraud«
Alina Meissner-Bebrout, Deutschlands jüngster Neuzugang unter den Sterneköchinnen, verzaubert in...
Von Matthias Ring