Restaurant der Woche: »Helzles Cesar & Morian«

Sie waren viele Jahre erfolgreich für das Gourmet-Restaurant im Hotel »BollAnts Spa im Park« verantwortlich: er als Küchenchef und sie als Serviceleiterin. Jetzt haben Philipp und Petra Helzle den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt und in einer säkularisierten Kapelle ihr erstes eigenes Restaurant eröffnet. Ein architektonisches Kleinod aus dem 15. Jahrhundert mit besonderem Flair im einzigartigen Ambiente, in das auch eine kleine Brauerei integriert ist. Eine ideale Bühne für die Küche von Philipp Helzle, die gekonnt zwischen Gourmet-Inszenierung und gutbürgerlicher Küche wandelt.

Unaufgeregte Raffinesse, eingebettet in handwerkliche Präzision und aromatische Balance, beflügelt von regionalen, saisonalen und internationalen Akzenten. Klassisch arrangiert die Küche ihren Cesar & Morian Salat mit gerösteten Nüssen, Croutons und Zitrusdressing, in der Rinderkraftbrühe schwimmen Eierstich, Flädle und Wurzelgemüse. Eine gute Wahl zum Auftakt sind auch die marinierten Roastbeef-Scheiben mit Artischocken, Perlzwiebeln und Parmesan, ein durchdachtes Arrangement mit unterschiedlichen aromatischen Feinheiten von leichtbitter bis feincremig.

Am Wiener Schnitzel kommt man schwerlich vorbei, denn Philipp Helzle serviert das perfekt in die luftige Panade eingepackte, dünne Kalbfleisch mit seinen handgemachten Cesar & Morian Pommes, die wunderbar nach frischen Kartoffeln schmecken. Lieber das herrlich saftige und würzige Coq au vin vom Maishähnchen comme il faut, oder das zarte Hirschrückenmedaillon mit hausgemachten Kräuterknöpfle? Es schmeckt einfach alles richtig gut bei Philipp und Petra Helzle, die sich mit ihrem Team aufmerksam und herzlich um die Gäste kümmern.