"Barrierefrei" Restaurants in Ljubljana
Igor Jagodic holte sich sein Können bei Dieter Müller und René Redzepi im Noma. In der Burg von Ljubljana konzentriert er sich auf saisonale und mikrosaisonale Zutaten, die zu Höchstleistungen inspirieren. Die Weinkarte bietet lokale sowie französische und italienische Flaschen.
Auch das Restaurant Jaz by Ana Roš überzeugt auf ganzer Linie. Das Lokal ist jung und modern ausgerichtet, die Gerichte orientieren sich nach den Jahreszeiten. Alles darf gern geteilt werden – ob traditionelle Speisen oder Neuinterpretationen. Köstlich!
Boštjan Pavli ist unter den Foodies bekannt. Seine Küche ist modern und hat eine eigene Handschrift, auch Klassiker bekommen einen zeitgemäßen Twist. Ein Vergnügen sind Ravioli, gefüllt mit Pfirsich, Käse, Pilzen und Gojibeeren. Klingt exotisch, ist aber harmonisch. Topdesserts!
Entspanntes, modernes Restaurant in einem Außenbezirk. Südliche Küche gelingt bestens. Das Risotto mit Garnelen ist herrlich cremig mit dem nötigen Biss. Seafood ist auch immer eine gute Wahl, nur die frischesten Zutaten werden verwendet. Topweinkarte mit 400 Etiketten!
Die Burg von Ljubljana ist dank der feinen Küche den Aufstieg wert. Herzhafte Klassiker wie Krainerwurst oder Backhendl werden noch immer geehrt, das Küchenteam hat aber noch einiges mehr auf Lager. Die Tradition wird von Küchenchef Sebastjan Elbl mit modernen Ideen aufgeladen.
Traditionelle mediterrane Gerichte mit ausschließlich frischen Zutaten stehen auf dem Programm. Die Pasta ist handgemacht, als Vorspeise schmecken rohe Scampi, weiter geht‘s mit feinem Risotto. Fleischgerichte sind auch immer eine Bestellung wert, vor allem das zarte Rib-Eye-Steak.
Allein die Aussicht ist einen Besuch wert, das B-Restaurant im 20. Stock eines Fünf-Sterne-Hotels ist das am höchsten gelegene Restaurant in Slowenien. Küchenchef Komnen Bakić vertraut auf Zutaten aus der Region, immer wieder verbindet er die Tradition mit mediterranen Aromen.
Elegante Atmosphäre mit gedimmtem Licht. Starten kann man mit Nudeln aus Weizen (Udon) oder Buchweizen (Soba). Sashimi und Sushi werden nach traditioneller japanischer Art zubereitet, aber auch regionale Forelle kommt zum Einsatz. Wer Lust auf Alternativen hat, bestellt Steak.
Ruhige Atmosphäre nahe der Altstadt. Meeresküche ist die Spezialität. Thunfischcarpaccio, Pasta mit Meeresfrüchten, Safranrisotto mit Shrimps und Oktopus sind die beliebten Klassiker. Wer lieber Fleisch mag, wird auch fündig: Steaks oder Lamm werden ebenso mit Liebe zubereitet.
Auf über 220 Jahre schaut man im Rückspiegel des ehrwürdigen, klassischen Gasthauses. Jeder findet etwas für seinen persönlichen Geschmack. Backhendl, Kalbsmedaillons, Pfeffersteak, gebackener Fisch oder Oktopus – alles wird ausgezeichnet zubereitet. Auch das Gansl ist einen Besuch wert.
Moderne Architektur und Rustikalität wurden gekonnt miteinander verbunden. Nach dem gleichen Prinzip arbeitet die Küche: Die Wurzeln in der Goriška Brda und die heutige Kochtechnik gehen Hand in Hand. Highlights sind Risotto und Pasta nach alten Rezepten sowie Steaks vom Lavastein.
Draußen im Grünen sitzt man angenehm auf der großzügigen Terrasse. Auf der Karte findet man Seafood und Fleisch. Risotto mit Krabbenschwänzen oder Ravioli mit Spargel, Pinienkernen und Babyspinat machen Spaß. Vom Grill kommen Rindersteaks, Lamm, Huhn und norwegischer Lachs.
Ein modernes und elegantes Restaurant mit warmen Farben. Benjamin Romšak baut gern mediterrane Aromen in seine Gerichte ein. Zum Einstieg kommt eine Parmigiana, dann Oktopus oder Wolfsbarsch aus dem Ofen. Die Ravioli werden mit Lachs, Cashewnusscreme, Zitrone und Lachs gefüllt.
Ein stilvolles Boutiquehotel in einer charmanten Seitenstraße. Der gekonnte Mix aus klassisch und modern unterscheidet sich spürbar vom üblichen Angebot am Ufer der Ljubljanica. Ein schönes Beispiel ist das Wolfsbarschfilet mit Babyspinat, Quinoa, Kokosnuss und Zitronengras.
Was für eine Kombination: Die Aussicht von der Terrasse auf die Stadt ist einfach wunderbar, dazu gibt es ein Glas Wein und passende kleine Gerichte, etwa Hirschcarpaccio, Krainerwurst, Ravioli mit Prosciutto und Gnocchi mit Hasenragout. Insgesamt 300 Weine lagern im Keller.
Kein Hotelrestaurant von der Stange, Gregor Stare haucht seiner Küche Persönlichkeit ein. Zeitgemäße Gerichte mit einem ordentlichen Schuss mediterranem Flair sind typisch, etwa Risotto mit Pistazien, Radicchio und Speck oder »Seafood Buzara«. Vom Grill kommen Rind und Oktopus.
Ein gemütliches Steinhaus mit Holzdecke, dem Mahlstein der früheren Mühle und einem großen ruhigen Garten. Meeresfrüchte und -fische sind die Spezialität, besonders beliebt ist der Wolfsbarsch in der Salzkruste. Das Fleisch für die zarten Steaks wird im eigenen Dry-Ager gereift.
Ein gemütliches Gasthaus in der Altstadt. Die mediterranen Klassiker wie Risotto mit Meeresfrüchten oder Fuži mit schwarzen Trüffeln gehören genauso zu den beliebten Standards wie die Lammhaxe oder Wolfsbarsch aus dem Ofen. Zum süßen Finale kommt Schokoladen-Bananen-Tarte.
Im 200 Jahre alten Haus ist noch immer vieles fast so, wie es immer war – und das ist gut so. Die Gerstensuppe und die Rinderzunge in Weinsauce sind Beispiele köstlicher Tradition. Bekannt ist die Küche auch für das Backhendl. Kalbsstelze und Schweinsripperl gehören zum Inventar.