"Senza barriere" ristoranti a Lubiana
All’interno di questo splendido castello si trova un vero gioiello gastronomico. Lo chef Igor Jagodic coniuga magistralmente la cucina francese con tecniche moderne, utilizzando come base ingredienti locali e stagionali che conferiscono una grande varietà di sapori. Anche i vini sono scelti appositamente per accompagnare al meglio questa esperienza.
Chi conosce Ana Roš sa bene che anche la versione più leggera del suo rinomato ristorante di Kobarid offre ai commensali piatti di altissima qualità. La chef la definisce «cucina giovane». I piatti si ispirano alle stagioni e all’offerta del mercato. Raffinata maestria, con un pizzico di rock’n’roll.
Il ristorante, dall’arredamento informale, porta perfettamente nel piatto tutta la varietà della vita. Così, il paté di spigola si sposa perfettamente con una crema di peperoni affumicati, mentre l’involtino di tacchino è accompagnato da purè di cavolo rapa, tartufo e una salsa intensa ai funghi porcini. Anche i dessert sono eccellenti.
Lontano dai flussi turistici, nella periferia della città vi aspetta un tempio del gusto arredato con stile. L’artigianalità e la creatività si esprimono in ogni piatto, che si tratti del tonno rosa in crosta di mais o dei fuži con asparagi e pancetta croccante. Ottimi anche i dessert.
Il Burghof è il palcoscenico di una cucina creativa. Che si tratti di pesce, frutti di mare o carne, il tratto distintivo è l’interpretazione originale dei piatti classici sloveni. Ne è un esempio la torta alla cannella con mele cotte nel succo di barbabietola rossa e gelato alle mele tostate.
In un’antica casa di città sulle rive della Ljubljanica si cucina in chiave contemporanea. I piatti sono semplici, ma spesso caratterizzati da combinazioni di sapori sorprendenti. Dalla cucina escono, ad esempio, formaggio di capra con pesche e fichi, e poi ravioli con sanguinaccio, salsa allo estragone e mela verde.
Un mix unico di autenticità italiana e raffinatezza cosmopolita. Ne sono un esempio la zuppa di miso mediterranea con frutti di mare e la pasta alla bottarga, i frutti di mare alla griglia alla giapponese o la tenera bistecca di manzo. Anche l’ampia carta dei vini è motivo di grande soddisfazione.
Dal ristorante sul tetto dell’InterContinental si gode di una vista a 180 gradi sul centro storico, mentre all’interno colpisce il design moderno. La cucina internazionale propone piatti di mare in chiave contemporanea, come il ceviche di gamberi rossi con sorbetto al mango. A cena conclusa, ci si sposta nell’elegante bar.
Un locale accogliente. Da ingredienti regionali di stagione nascono piatti originali che spaziano in un ampio ventaglio di cucine internazionali. La pasta fatta in casa è ottima con gli asparagi o con il ragù di selvaggina; da non perdere la bistecca di tonno su letto di spinaci in foglia. Anche i vegetariani troveranno qualcosa di loro gradimento.
Autentica cucina italiana: pasta, gnocchi, ravioli e risotto sono i piatti di punta. La pizza è particolarmente riuscita; anche le versioni creative, come la pizza nera con mozzarella, pancetta e pecorino o la pizza con mortadella, pistacchi e olio di olive al limone, sono davvero deliziose.
La cucina tradizionale giapponese si fonde con idee culinarie moderne. L’offerta di sushi è ricca e variegata, con diversi ripieni come salmone, tonno, gamberetti, avocado o cetriolo. Un altro punto a favore è l’atmosfera accogliente ed elegante. E il servizio è eccellente.
Il locale è famoso per la sua cucina classica. Pesce fresco, frutti di mare, risotti e pasta o piatti a base di carne come bistecche e cotolette di maiale: tutto ciò fa spuntare un sorriso sul volto. Tra i dessert, consigliamo uno degli strudel fatti in casa. E questo fin dal 1904!
Un ambiente incantevole con pareti in pietra e poltrone di design. Le radici della cucina affondano nella regione della Goriška Brda e si riflettono in ogni piatto. Particolarmente riusciti sono i piatti d’autore come il prosciutto fatto in casa, il risotto cremoso o gli spiedini di calamari. Un sogno: il tiramisù.
Nel ristorante moderno vi aspettano ritmi accattivanti, cocktail e una cucina mediterranea vivace. I soffici gnocchi fatti in casa con asparagi e guanciale di maiale sono davvero da leccarsi i baffi, così come la panna cotta al sambuco con crumble al pistacchio, biscotto al matcha e crema al limone.
Ristorante di classe. La cucina punta sui prodotti locali, dai quali nascono piatti tradizionali con un tocco di originalità; non mancano nemmeno le proposte vegetariane. La burrata, ad esempio, si sposa perfettamente con la pera, la zucca e la riduzione di aceto balsamico. Da provare anche l’hamburger di manzo Angus. Buona selezione di vini.
Questa accogliente locanda immersa nel verde si trova a pochi minuti dal centro di Lubiana. Il menu offre una vasta scelta; particolare attenzione è riservata ai piatti a base di pasta. Si possono gustare sia piatti a base di pesce, come le capesante alla griglia, sia il petto d’anatra in salsa all’arancia.
All’interno delle mura storiche del castello di Lubiana, la vinoteca del castello offre, in un ambiente moderno, un viaggio alla scoperta della ricca selezione di vini sloveni. Il tutto accompagnato da un menu piccolo ma raffinato, con piatti come il foie gras alle fragole, la pinsa, la bistecca T-bone o gli štruklji.
La cucina a vista e il servizio estremamente attento regalano momenti di benessere. L'autentica cucina regionale si ispira agli elementi mediterranei. Ottimi i piatti alla griglia, ma anche la pasta con gamberetti, il risotto cremoso e la deliziosa tortina di mele con gelato alla vaniglia sono una vera delizia.
L'ex mulino ha conservato il suo fascino storico con travi a vista, antichi attrezzi appesi al soffitto e muri in pietra. I piatti a base di frutti di mare vengono preparati ogni giorno con ingredienti freschi; in alternativa, si possono gustare pasta fatta in casa, verdure di stagione dell'orto di casa e carni stagionate di prima scelta.
Il locale vicino al ponte si distingue per il suo grazioso giardino all’aperto. Il menu riesce a conciliare piatti tradizionali sloveni, come la lingua di manzo marinata e gli struklji, con specialità mediterranee. Tra le prelibatezze da provare ci sono il risotto, la pasta o il branzino: tutti piatti ricchi di sapore.