"Senza barriere" ristoranti a Lubiana
Igor Jagodic ha imparato da Dieter Müller e René Redzepi al Noma. Al Castello di Lubiana, si concentra su ingredienti stagionali e micro-stagionali che ispirano prestazioni di alto livello. La carta dei vini presenta bottiglie locali, francesi ed italiane.
Anche il ristorante Jaz di Ana Roš colpisce sotto ogni aspetto. Il ristorante è giovane e moderno, con piatti che seguono le stagioni. Tutto può essere condiviso, sia che si tratti di piatti tradizionali che di nuove interpretazioni Delizioso!
Boštjan Pavli è molto conosciuto dai buongustai. La sua cucina è moderna e ha un suo stile caratteristico, anche i classici sono rivisitati in chiave contemporanea. I ravioli con ripieno di pesca, formaggio, funghi e bacche di goji sono una vera delizia. Sembra esotico, ma è armonioso. Dolci al top!
Ristorante moderno e rilassato in un quartiere periferico. Cucina meridionale al suo meglio. Il risotto con i gamberi è meravigliosamente cremoso e con il giusto sapore. Anche i frutti di mare sono sempre una buona scelta, qui infatti vengono utilizzati solo gli ingredienti più freschi. Carta dei vini di altissimo livello con 400 etichette!
Il Castello di Lubiana vale la salita grazie alla sua cucina raffinata. I classici del cuore, come il Krainerwurst o il pollo fritto, vengono ancora onorati, ma il team di cucina ha in serbo molto di più. Lo chef Sebastjan Elbl infatti, contamina la tradizione con idee moderne.
Il programma prevede piatti della tradizione mediterranea con ingredienti esclusivamente freschi. La pasta è fatta a mano, gli scampi crudi sono ottimi come antipasto, e possono essere seguiti da un ottimo risotto. Vale sempre la pena ordinare anche piatti di carne, soprattutto la tenera costata di manzo.
Il B-Restaurant, al 20° piano di un hotel a cinque stelle, è il ristorante più alto della Slovenia. Il capo chef Komnen Bakić si affida agli ingredienti della regione, combinando sempre la tradizione con i sapori mediterranei.
Ambiente tranquillo vicino al centro storico. La cucina di mare è la specialità. Carpaccio di tonno, pasta ai frutti di mare, risotto allo zafferano con gamberi e polpo sono i classici preferiti. Anche chi preferisce la carne troverà ciò che cerca: le bistecche e l'agnello sono preparati con amore.
Ambiente elegante con luci soffuse. Si può iniziare con tagliatelle di grano (udon) o di grano saraceno (soba). Il sashimi e il sushi sono preparati secondo lo stile tradizionale giapponese, ma viene utilizzata anche la trota regionale. Se avete voglia di alternative, ordinate una bistecca.
Oltre 220 anni di storia sono visibili nello specchietto retrovisore di questa venerabile locanda classica. Ognuno troverà qualcosa di adatto ai propri gusti. Pollo fritto, medaglioni di vitello, bistecca al pepe, pesce al forno o polpo: tutto è preparato in modo eccellente. Anche l'oca merita una visita.
Architettura moderna e rusticità sono state sapientemente combinate. La cucina lavora secondo lo stesso principio: le radici nella Goriška Brda e le tecniche di cottura odierne vanno di pari passo. I piatti forti sono il risotto e la pasta preparati secondo le antiche ricette e le bistecche ricavate dalla pietra lavica.
Un elegante boutique hotel in un'affascinante strada secondaria. Il sapiente mix di classico e moderno è notevolmente diverso dalle solite offerte sulle rive della Ljubljanica. Un esempio è il filetto di branzino con spinaci novelli, quinoa, cocco e citronella.
All'esterno, nel verde, ci si può sedere comodamente sulla spaziosa terrazza. Il menù è a base di pesce e carne. Il risotto con code di granchio o i ravioli con asparagi, pinoli e spinaci novelli sono divertenti. Dalla griglia escono bistecche di manzo, agnello, pollo e salmone norvegese.
Un ristorante moderno ed elegante dai colori caldi. Benjamin Romšak ama incorporare i sapori mediterranei nei suoi piatti. L'antipasto è una parmigiana, seguita da polpo o branzino al forno. I ravioli sono ripieni di salmone, crema di anacardi, limone e salmone.
Che combinazione: la vista sulla città dalla terrazza è semplicemente meravigliosa, accompagnata da un bicchiere di vino e da piccoli piatti abbinati, come il carpaccio di cervo, la salsiccia Krainerwurst, i ravioli al prosciutto e gli gnocchi al ragù di coniglio. In cantina sono conservati 300 vini.
Non si tratta di un ristorante d'albergo, Gregor Stare dà un tocco di personalità alla sua cucina. Sono tipici i piatti contemporanei con un buon tocco di mediterraneità, come il risotto con pistacchi, radicchio e pancetta o la "Buzara di frutti di mare". Il manzo e il polpo vengono cucinati alla griglia.
Un'accogliente casa in pietra con soffitto in legno, la macina dell'antico mulino e un ampio e tranquillo giardino. La specialità sono i frutti di mare e il pesce, con il branzino in crosta di sale particolarmente apprezzato. La carne per le tenere bistecche viene frollata nell'essiccatoio del ristorante.
Un ristorante accogliente nel centro storico. I classici mediterranei come il risotto ai frutti di mare o i fuži al tartufo nero sono altrettanto apprezzati dello stinco di agnello o del branzino al forno. Il dolce finale è una crostata di cioccolato e banane.
In questa casa di 200 anni, molte cose sono rimaste quasi come sono sempre state, e questo è un bene. La zuppa d'orzo e la lingua di manzo in salsa di vino sono esempi di deliziosa tradizione. La cucina è famosa anche per il pollo fritto. Lo stinco di vitello e le costine di maiale fanno parte dell'inventario.