Reitbauer und Heilemann: Vier Hände für ein Halleluja

Das Raunen des Genusses war an diesem Abend schon beim allerersten Gericht zu hören: Der Zürcher Zweisternekoch und Gastgeber des Abends, Stefan Heilemann, schickte zum Apéro seine legendären Bao-Buns mit Ente aus der offenen Küche zu den Gästen. In die Gläser floss Adank Brut, einer der besten Schaumweine der Schweiz. Soviel vorab: Das Niveau wurde den ganzen Abend gehalten. Auch als die Gäste ihre Plätze eingenommen hatten, wurde nicht lange gefackelt: Falstaff-100-Punkte-Koch Heinz Reitbauer schritt an die Tische, um persönlich sein Signature-Dish Saibling im Bienenwachs zu präsentieren. Der am Tisch mit 90 Grad heissem Bienenwachs übergossene Fisch gart beim Abkühlen, serviert wird er mit gelber Rübe, Pollen und Rahm. Ein absolutes Highlight in der Kulinarikwelt, für das die Zürcher Gäste diesmal nicht in den Wiener Stadtpark reisen mussten.