Restaurant der Woche: »Bibraud«

Alina Meissner-Bebrout ist der jüngste Neuzugang unter den wenigen Sterneköchinnen in Deutschland und zudem vom »Guide Michelin« mit dem »Young Chef Award« ausgezeichnet – zu Recht! Was die 33-Jährige mit ihrer spannungsreichen Vita von der Drei-Sterne-Küche im Wolfsburger »Aqua« bis hin zu einer Tiroler Berghütte aus der winzigen Küche in ihrem »Bibraud« zaubert, ist mehr als beeindruckend. Im Verlauf des Fünf-Gänge-Menüs, das wir in seiner vegetarischen Variante geordert haben, stellt sich von Gang zu Gang die Frage, wie das mit noch mehr Geschmackstiefe gesteigert werden soll – und es geht mit Leichtigkeit!