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Bei Dingen, die sich seit Jahren nicht verändert haben, ist man geneigt anzunehmen, sie würden sich auch in der Zukunft nicht verändern. Für Ausnahmekönner Joachim Wissler war es ein böses Erlebnis, im vergangenen und in diesem Jahr nicht wie gewohnt die Höchstwertung im Guide Michelin zu bekommen – zuvor war ihm das 16 Jahre am Stück gelungen.
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