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Jan Appeltrath und Küchenchef Carl Grünewald beweisen mit ihrem stilvoll eingerichteten Restaurant in der Mainzer Neustadt Mut: Sie setzen zu hundert Prozent auf pflanzliche Küche. Dabei verfolgen sie ihr Konzept ohne missionarischen Eifer, dafür aber mit einem klaren Fokus auf saisonale und regionale Zutaten, die eine überraschend facettenreiche Geschmackswelt eröffnen.
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