Mit klarem Fokus auf regionale, saisonale Zutaten entsteht in der Mainzer Neustadt ein rein pflanzliches kulinarisches Erlebnis – ohne missionarischen Eifer, dafür mit Raffinesse und Genuss.
Jan Appeltrath und Küchenchef Carl Grünewald beweisen mit ihrem stilvoll eingerichteten Restaurant in der Mainzer Neustadt Mut: Sie setzen zu hundert Prozent auf pflanzliche Küche. Dabei verfolgen sie ihr Konzept ohne missionarischen Eifer, dafür aber mit einem klaren Fokus auf saisonale und regionale Zutaten, die eine überraschend facettenreiche Geschmackswelt eröffnen.
Es geht los mit einer Artischocke, leicht knusprig gebacken, mit Fleur de Sel und einer intensiven Kräutervinaigrette verfeinert – ein mediterraner Genuss, der Lust auf mehr macht. Ebenso beeindruckt die Erbsen-Gazpacho, die mit Estragon und Ras el Hanout abgeschmeckt wurde und mit einer leichten, beschwingten Note überrascht. Als Hauptgang gibt es eine perfekt geschmorte Aubergine mit Miso und Sesamsoße, begleitet von Pilaw-Reis und einem erfrischenden Gurkensalat, eine raffinierte Kombination. Alternativ locken hausgemachte Ravioli mit Frischkäsefüllung, Zucchini und einer wunderbar cremigen Spitzpaprika-Creme – Grünewald beweist, wie man aus einfachen Zutaten kulinarische Highlights zaubert.
Als süßer Abschluss überzeugt ein französischer Klassiker: Der »Café Gourmand«, eine Trilogie aus hausgemachte Pralinen aus Original-Beans-Schokolade, deren intensives Aroma auch die Basis für eine perfekt gerührte Schokoladencreme bildet, serviert mit frischen marinierten Beeren und Kakaobohnen. Mittags lockt ein attraktives Lunch-Menü, während abends ein tischweise serviertes Vier-Gänge-Überraschungsmenü auf die Gäste wartet. Die gut sortierte Weinkarte rundet das Erlebnis ab und lädt zu einer vinologischen Entdeckungsreise ein.
Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 88 von 100
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