Rico Birndts neues Restaurant »June« am Chiemsee: »Ich arbeite mit Feuer und Fermentation«

Ein neues Restaurant zu eröffnen sei wie eine Geburt, sagt Rico Birndt. Und der muss es wissen: Immerhin ist der Koch werdender Vater. Für Außenstehende kam sein Schritt in die Selbstständigkeit überraschend. Nachdem er im »Mural Farmhouse« in München nach nur sieben Monaten einen Stern erkochte, öffnete er Ende März das »June« am Chiemsee. Ausgerechnet in der Region also, in der es eine besonders hohe Sterne-Dichte gibt.