Tipps & Tricks: So bleibt Ihr Hendl saftig

So köstlich am Bein geschmortes Huhn schmeckt: Rein optisch sehen die Haxen nicht wirklich gut aus, wenn sie aus dem Saftl gehoben werden. Das ist im Wesentlichen dem Knorpel am Ende der Unterkeule geschuldet. Der lässt sich mithilfe eines schweren Messers aber leicht abschneiden – vor dem Kochen. Hat zur Folge, dass der Muskel der Unterkeule beim Braten etwas abwärts rutscht, kompakter wird, saftiger bleibt – und das Haxl als Ganzes ästhetisch ansprechender wirkt.