Das Comeback der BITTERSTOFFE

Ob bittere Tees aus Enzian und Löwenzahn oder Alantwurzel mit Wein: Bitter ist nicht ­immer böse. Das wusste man bereits vor tausend Jahren. So schrieb Hildegard von Bingen bitteren Kräutern und Pflanzen schon im 12. Jahrhundert eine gesundheitsfördernde Wirkung zu. Zwar geriet dieses Wissen mit dem Aufstieg der modernen Medizin für einige Zeit in Vergessenheit, mittlerweile feiert die Naturheilkunde – und damit auch das Interesse an der »bitteren Medizin« – jedoch ihr großes Comeback. Dabei sollte man es Hildegard gleichtun und der Verdauung zuliebe Artischocken, Löwenzahn und Co einen Platz auf dem Teller einräumen – aus gutem Grund.