Kombucha: Wie der fermentierte Tee zum Gesundheitsbooster wurde

Kombucha hat sich längst vom Nischenprodukt zum Lifestyle-Getränk entwickelt. In angesagten Cafés steht er neben Matcha und Oat-Latte, in gut sortierten Supermärkten gibt es ihn in immer neuen Varianten: pur, mit Ingwer, Hibiskus oder grünem Tee. Aber was genau ist Kombucha eigentlich – und warum schwören so viele Gesundheitsbewusste auf das fermentierte Trendgetränk?